این مجموعه شامل انواع واکسهای مخصوص پنیر است که هم بر پایه مواد معدنی و هم بر پایه مواد گیاهی تولید میشوند و برای طیف گستردهای از انواع پنیر کاربرد دارند.
نسخههای گیاهی این واکسها بیش از سه دهه است که بهعنوان جایگزینی پایدار برای واکسهای معدنی تولید میشوند. این واکسها از مواد تجدیدپذیر و بدون GMO ساخته شدهاند، برای تماس با غذا ایمناند، قابلیت کمپوستشدن دارند و میزان عبور گاز در آنها کنترلشده است؛ ویژگیای که آنها را برای پنیرهای گازدهیشونده مناسب میکند، زیرا از ایجاد حباب جلوگیری میکنند و درعینحال رطوبت را حفظ میکنند. برای اعمال این واکس به دماهای ۸۰ تا ۱۲۰ درجه نیاز است و ممکن است بسته به تجهیزات، تنظیماتی لازم باشد. نسخههای ترکیبی نیز برای خطوط صنعتی با سرعت بالا ارائه شدهاند و در رنگهای مختلف خوراکی عرضه میشوند.
گروه دیگر این واکسها سابقه طولانی در صنعت پنیر دارند و برای بسیاری از انواع پنیر— از پنیرهای کوچک اسنکی گرفته تا پنیرهای چرخی بزرگ کهنه—استفاده میشوند. این پوششها علاوه بر محافظت در برابر کپک، کاهش رطوبت و آسیبدیدگی، به زیبایی ظاهری، هویت برند و افزایش ماندگاری محصول کمک میکنند. انتخاب نوع واکس بسته به نوع پنیر و دستگاههای مورد استفاده انجام میشود و ویژگیهایی مانند چسبندگی مناسب، مقاومت در برابر رطوبت و آسیب، ثبات رنگ، وزن پوشش و سطح صاف و یکنواخت در عملکرد آنها اهمیت دارد.
